Filet de fera façon pêcheur

Préparation

  1. Après voir écaillé et vidé la féra, bien l'assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur avec le sel et le poivre.
  2. Beurrer un plat allant au four et placer le poisson sur un lit d'oignons émincés.
  3. Ajouter l'air et quelques brins de persil, le thym et le laurier, les tomates coupées en quartier.
  4. Mouiller à mi-hauteur avec le vin blanc.
  5. Porter à ébullition sur feu vif puis glisser au four préchauffé à 220°C.
  6. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes tout en arrosant le poisson de temps à autre avec le jus de cuisson.
  7. En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement et servir dans le même plat.