Filet de silure grillé au cresson

Préparation

  1. Épluchez l’échalote et émincez-la finement. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’échalote pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  2. Versez le vin et laissez cuire un peu à feu moyen. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez. Coupez le cresson et ajoutez-le à la sauce. Arrosez les filets de poisson avec le jus de citron, salez, poivrez puis farinez-les.
  3. Faites-les revenir dans le reste du beurre à feu moyen pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.
  4. Présentez sur des assiettes chaudes et nappez de sauce. Servez avec des pommes de terre vapeur.