Préparation

Nouez les cuisses et mettez-les dans un récipient rempli d'eau fraîche. Laissez-les tremper 1 h, puis égouttez-les soigneusement.
Lavez et ciselez finement les feuilles de persil. Pelez et hachez les gousses d’ail.

1. Étalez la farine sur un plan de travail et roulez légèrement les grenouilles dans la farine.
2. Dans une poêle faites chauffer le beurre avec une cuiller à soupe d’huile.
3. Quand il est chaud, faites sauter les grenouilles à feu vif pour bien les saisir.
4. Au fur et à mesure qu’elles sont cuites, disposez-les sur le plat de service et saupoudrez-les de persil et d’ail haché.
5. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre et servez chaud immédiatement.