Préparation
Nouez les cuisses et mettez-les dans un récipient rempli d'eau fraîche. Laissez-les tremper 1 h, puis égouttez-les soigneusement.
Lavez et ciselez finement les feuilles de persil. Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Étalez la farine sur un plan de travail et roulez légèrement les grenouilles dans la farine.
- Dans une poêle faites chauffer le beurre avec une cuiller à soupe d’huile.
- Quand il est chaud, faites sauter les grenouilles à feu vif pour bien les saisir.
- Au fur et à mesure qu’elles sont cuites, disposez-les sur le plat de service et saupoudrez-les de persil et d’ail haché.
- Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre et servez chaud immédiatement.