Lote à la provençale

Préparation

  1. Assaisonnez les lottes, farinez-les puis faites-les dorer au beurre tranquillement.
  2. Pendant ce temps, faites cuire à l’étouffée les oignons, les tomates, les herbes et les anchois.
  3. Une fois les lottes cuites, versez par-dessus votre préparation aux tomates.
  4. Facultatif: assaisonnez les foies et faites-les frire dans du beurre. Puis ajoutez un morceau de foie dans chaque poisson.