Afin de garantir une qualité irréprochable sur l’ensemble de ses produits, la Maison Liatout s'attache à sélectionner les meilleurs poissons et par conséquent à s'entourer des meilleurs producteurs & pêcheurs.

La richesse en poissons de terroir de la région Rhône-Alpes et notre proximité avec les lacs alpins et diverses sources, nous permettent au quotidien de vous apporter des poissons d'eau douce locaux.

Nous vous proposons donc une gamme complète de poissons d'eau douce toujours frais, savoureux et raffinés, tels que Feras du lac Léman, Truites Fario, Saumons de fontaine et Ombles chevalier issus d'élevage sur source.

Poissons frais
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Rillettes, mousses apéritives et soupes
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Poissons surgelés
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Plats cuisinés
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Gamme de produits «Poissons frais»


Ce poisson souvent méconnu des consommateurs retrouve aujourd'hui toutes ses lettres de noblesse !
Il peut être consommé entier, en darne, en filet désarrêté avec ou sans peau et de plus en plus en goujonnette désarrêtée.
Poisson pauvre en matière grasse, il s'accommode à toutes vos envies :
Frit, poêlé, meunière, nature ou accompagné d'une sauce moutarde ou encore Madère...

Des recettes plus provençales à l'huile d'olive-citron ou vin blanc au four vous feront découvrir ce poisson d'exception qui se faisait apprécier du Roi Soleil.


Il est disponible entier vidé, en filet avec ou sans peau. Ce prédateur connu et reconnu pour sa chair ferme et goûteuse, peut-être cuisiné de façon traditionnelle entier, au court-bouillon, puis dégusté en médaillon froid avec de la mayonnaise. Il a également toute sa place dans différentes recettes de quenelles typiquement Lyonnaises.



Entier vidé ou en filet, sa chair caractéristique et son goût unique en ravira plus d'un.
Ce noble carnassier a sa place sur les plus grandes tables.


Nous disposons en fonction de la saison de poissons pouvant aller de 50g à 1 kg.
En filet avec peau, cuisiné façon meunière, comme au lac, il apporte à vos repas une note typiquement alpine. Croustillant et fondant à la fois ce poisson d'exception est une perle rare dont l’écrin est situé au creux des lacs alpins.



Entière exclusivement. Ce poisson oublié à la chair fondante est souvent sublimé cuisiné au vin blanc, en l’associant à des tomates, échalotes ou courgettes.


Ce poisson entier ou en filet s'est laissé cuisiner par le grand Paul Bocuse en bords de Saône.
Sa chaire fondante est très pauvre en arrêtes, il peut être grillé sur le vif ou passé au four.



Plat de choix sur les bords des rivières françaises. Nous disposons en fonction de la saison de différentes espèces à frire.

Disponibilité limitée, selon arrivages.
Entier ou en filet, ce poisson connu pour ses oeufs n'en reste pas moins riche en goût. Sa chair se rapproche de la viande. Mijoté en sauce, il en surprend plus d'un.



Entier, ce petit poisson gris et fort en goût, permet de faire des fonds de sauce ou des soupes.


Coupe lyonnaise, parisienne ou en brochette.
Cet emblème des étangs à la chair si particulière est un standard de la gastronomie française.



Entier ou en filet. Ce poisson des lacs alpins, vous raviera par sa chair fine et délicate qui offre un goût frais et noble.


Disponibilité limitée selon arrivages.
Entière, très appréciée jusqu'au 19ème siècle, elle donne son nom à la baudroie qui aujourd'hui se fait appeler « Lotte ».
Ce poisson de la même famille que le cabillaud possède une chair très délicate devant se consommer le plus rapidement possible.



Vivantes ou cuites / Pattes rouges ou pattes grêles.
Ce crustacé, connu pour accompagner notamment un poulet et sa sauce du même nom, proviennent du lac Léman ou, pour satisfaire la demande importante, peuvent provenir d'importation (Angleterre, Turquie..).


Vidé, ce poisson à la chair blanche et au goût subtil de noisette est caractérisé par sa belle robe colorée ornée de points noirs, bleus et rouges.



Vidée, elle se caractérise par une robe au reflet multicolore d'où elle tire son nom. Elle est la truite la plus répandue sur la planète au goût teinté d'une note minérale.


Vidé, ce poisson à la robe de couleur exceptionnelle, possède une chair onctueuse au goût délicat. Il se classe parmi l'un des meilleurs salmonidés sur le plan gustatif.


 

Vidé, ce poisson noble caractérisé par une chair blanche et ferme au goût très raffiné, trouve sa place sur les plus grandes tables.

 

Gamme de produits «Rillettes et mousses apéritives»


Une mousse onctueuse, un léger assaisonnement pour redécouvrir la carpe de la plus belle des manières...

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !


En mariage subtil avec la carpe, cette recette révèle la finesse de ce crustacé.

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !



Cette association des 2 poissons les plus nobles d'eau douce fera chavirer les amateurs comme les novices !

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !


Une recette inspirée des menus Dombistes, en persillade, dans la plus grande tradition locale

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !



Ce filet fraîchement parfumé au goût typiquement méditerranéen se mariera à merveille sur des toasts frottés d'ail.

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !


Subtil mariage à déguster sur de grandes tranches de pain de campagne.

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !



Un produit "hot & spicy" en couleur garantie AOC pour les amoureux du Sud-Ouest.

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !


Une association par évidence qui enchantera tous vos sens.

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !



Une recette méditerranéenne riche en sensations à découvrir et déguster sans modération.

Pour varier vos encas et apéritifs, vous pouvez les tartiner sur du pain de campagne, des toasts grillés, ou façon scandinave sur des blinis.
Bonne dégustation !


Un produit raffiné et savoureux à enfourner, à regarder monter, puis à déguster nature avec une salade verte, ou bien nappé d'un coulis de tomates et accompagné de riz blanc.



Un produit raffiné et savoureux à enfourner, à regarder monter, puis à déguster nature avec une salade verte, ou bien nappé d'un coulis de tomates et accompagné de riz blanc.


Une recette à faire découvrir en verrine pour les apéritifs d'été ou en plat principal pour les fraîches soirées d'hiver.

Gamme de produits «Poissons surgelés»


Ce poisson souvent méconnu des consommateurs retrouve aujourd'hui toutes ses lettres de noblesse !
Il peut être consommé entier, en darne, en filet désarrêté avec ou sans peau et de plus en plus en goujonnette désarrêtée.
Poisson pauvre en matière grasse, il s'accommode à toutes vos envies :
Frit, poêlé, meunière, nature ou accompagné d'une sauce moutarde ou encore Madère...

Des recettes plus provençales à l'huile d'olive-citron ou vin blanc au four vous feront découvrir ce poisson d'exception qui se faisait apprécier du Roi Soleil.


Il est disponible entier vidé, en filet avec ou sans peau. Ce prédateur connu, est reconnu pour sa chair ferme et goûteuse, il peut-être cuisiné de façon traditionnelle entier, au court-bouillon, puis dégusté en médaillon froid avec de la mayonnaise. Il a également toute sa place dans différentes recettes de quenelles typiquement Lyonnaises.

Gamme de produits «Plats cuisinés»

 

À vos casseroles !

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